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白芸豆中有哪些化学成分

白芸豆中有哪些化学成分

发布时间:2018-03-29

  白芸豆之中含有蛋白质百分之十九点九到百分之二十,脂肪含量百分之一点六到百分之二点一,碳水化合物含量百分之三十七点六到百分之四十八点五,并且含有丰富的Ca、Fe、维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素。

  白芸豆之中的有效成分是菜豆素,也叫做菜豆蛋白,是一种7S、含三个多肽亚基的寡聚球蛋白, 占芸豆籽粒总蛋白的百分之五十以上,是白芸豆之中主要的贮存蛋白,存在于芸豆的胚轴之中。种子之中含有糖蛋白,胰蛋白抑制物, 此外还含血球凝集素。

  更本文出自:http://www.xuhuangbio.com/newsDetail-348358.html

                      



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